TOM KHA GAI - Die Kokosnuss ist die Basis dieser bekannten thailändischen Suppe.

Zutaten (4 Pers.): 800 ml Kokosmilch, 200 ml Wasser, 40 g Galgant oder Ingwer in Scheiben, 2 Stangen Zitronengras und 2 Zwiebeln, 2 Chilischoten, 400 g Hühnerbrust, 100 g Champignons oder Austernpilze, 5 Kaffir-Limettenblätter, 1 EL Salz und 1 EL Zucker.